Udang Goreng Bumbu Ketumbar - gebakken garnalen in een koriandersaus

Udang Goreng Bumbu Ketumbar
gebakken garnalen in een koriandersaus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
350 gr garnalen, schoongemaakt
2 theel ketumbaar, zaad
1 theel limoen, sap
1 theel zout
1/2 theel peper
1 salam blad
1 cm lengkuas/laos
1 eetl palmsuiker
2 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
40 ml water
1 theel asamwater
olie

Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook

Cara membuat:
bereiding:
Rooster de ketumbar droog in een pan en maal het daarna grof. Rooster de keriting droog in een pan en hak het daarna grof. Rasp de laos. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Bestrooi de garnalen met de helft van het zout en de peper en laat dit 15 minuten intrellen. Verhit in een pan de olie en baak de garnalen gaar en zet apart.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu samen met de ketumbar, de salam en de laos voor 5 minuten. Voeg dan de palmsuiker, het zout, de lomboks, het water en het asamwater en kook totdat de saus is ingedikt.
Meng dan de garnalen erdoor en serveer.