Pesmol Ikan Kembung - gebakken vis met een gekruide saus

Pesmol Ikan Kembung
gebakken vis met een gekruide saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
4 ikan kembung / (Indische) makreel
3 eetl limoen, sap
1 theel zout
1/2 ui
2 cm lengkuas/laos
2 serai/sereh/citroengras
2 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
1/2 theel zout
1/2 theel palmsuiker
4 rode lomboks
4 rode rawits
1 tomaat
100 ml water
olie

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
4 kemiri noten
3 cm jahe
5 cm kunyit

Cara membuat:
bereiding:
Maak de vissen schoon en wrijf deze in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Verhit in een pan de olie en bak de vissen daarna bruin en gaar en zet apart.
Snijd de ui in de lengte in dunne reepjes. Snijd de lomboks in dunne ringen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de tomaat in blokjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui voor 3 minuten. Voeg dan de bumbu toe en meng goed en bak het geheel voor 4 minuten. Dan de lengkuas, de serai, de jeruk purut, de salam, het zout, de palmsuiker, de lomboks, de rawits en de tomaat toevoegen en meng goed.
Vervolgens het water toevoegen en kook de saus gaar en totdat het is ingedikt. Schep de saus over de vis en serveer.