Gulai Aceh Ikan Tongkol - gestoofde tonijn in een pittige frisse saus

Gulai Aceh Ikan Tongkol
gestoofde tonijn in een pittige frisse saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr tonijn
1 takje curry blad
1 serai/sereh/citroengras
2 cm lengkuas/laos
2 sjalotjes
5 groene cabai keriting (krullende cayenne pepers)
1/2 theel zout
1/4 theel palmsuiker
200 ml water
4 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
7 teentjes knoflook
6 rode lomboks
1 cm jahe
3 asam sunti
1/2 theel ketumbar

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de sjalotjes in dunne plakjes en de keriting in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de vis in moten. Verhit in een pan de olie en bak de tonijn halfgaar en zet apart.
Voeg dan de sjalotjes, de bumbu, het curryblad, de serai en de lengkuas toe en bak het voor 5 minuten. Voeg dan de tonijn toe en meng goed.
Vervolgens het water, het zout en de palmsuiker toevoegen en breng het al roerend aan de kook en kook totdat de saus is ingedikt en bruin van kleur is geworden. Meng dan de keriting erdoor, meng goed en serveer.