Gam Bai Za Kai Zai
krokante gebakken kip
Ingrediënten:
1 vleeskuiken (broiler)
1 theel vijfkruidenpoeder (zie recept)
1 theel zout
2 theel rijstazijn
2 theel honing
olie
Kruidendip:
1 eetl zout
1 eetl Sichuan peper
Bereiding:
Meng het zout met de vijfkruidenpoeder en wrijf hiermee de kip in en laat het tenminste 4 uur marineren. Verhit in een pan de rijstazijn met de honing en kook het op laag vuur tot een siroep. Kwast hiermee de kip geheel in en laat het tenminste 4 uur drogen totdat het vel droog en leerachtig is geworden.
Verhit in een pan de olie en bak/frituur de kip voor 10 minuten Laat de kip uitlekken en bak/frituur de kip daarna nog voor 2 minuten totdat het vel krokant is geworden.
Snijd de kip in stukken en serveer deze met de dip.