Gulai Pagar Puri - stoofpot van lamsvlees en aubergine

Gulai Pagar Puri
stoofpot van lamsvlees en aubergine

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr lamsvlees
150 gr terong medan (dunne groene aubergine)
2 kardemom
4 cm kaneel
1/2 eetl zout
1/2 theel palmsuiker
1/2 theel peper
1 eetl asamwater
1000 ml kokosmelk
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
2 cm kunyit
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
5 rode lomboks
1/4 theel jinten
2 cm jahe

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de kardemom en kaneel voor 4 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak dit todat het van kleur verandert. Dan de kokosmelk, het zout, de palmsuiker, de peper en het asamwater toevoegen en kook het het vlees dan zachtjes mals. Dan de aubergines toevoegen en kook het geheel verder gaar.