Daging Kambing Bakar Andaliman - gekruid lamsvlees met sambal

Daging Kambing Bakar Andaliman
gekruid lamsvlees met sambal

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
600 gr lamsvlees/geit
2 papaya blad
1 eetl limoensap
2 theel zout
1 eetl olie

Bahan Sambal Andaliman:
ingrediënten sambal:
10 rode rawits
5 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 cm jahe
2 eetl andaliman peper
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker
2 groene tomaten
2 tomaten
3 eetl olie

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in blokjes en wikkel deze in het papayablad en laat het 60 minuten rusten. Wrijf het vlees daarna in met het limoensap, het zout en de olie.
Verhit een pan en voeg het vlees toe en bak/grill het in 15 minuten bruin en gaar. Schep de sambal over het vlees en serveer.

Sambal andaliman:
Wrijf of maal de rawits, de sjalotjes, de knoflook, de jahe en de tomaten fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de pasta voor 5 minuten. Dan de andaliman, het zout en de palmsuiker toevoegen en roer totdat het een homogene massa geworden is. Snijd de groene tomaten fijn en meng het door de massa. Serveer.