Tongseng Kambing Tanpa Santan
pittig gestoofd lamsvlees
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr lamsvlees
1200 ml water
2 salam, blad
1 serai/sereh/citroengras
2 jeruk purut blaadjes
2 kardemom
2 kruidnagels
1 steranijs
2 cm kaneel
1/8 theel nootmuskaat
1 theel palmsuiker
1 theel zout
3 eetl kecap manis
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
4 teentjes knoflook
3 kemiri noten
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 theel jinten
1/2 theel peper
Pelengkap:
complementair:
5 koolbladeren
2 lente-ui
2 tomaten
15 rode rawits
2 eetl bawang goreng
Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de koolbladeren in dunne reepjes, snijd de lente-ui in stukjes en de tomaten in blokjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de kardemom, de kruidnagel, de steranijs, de kaneel, de jeruk purut, de salam en de serai toe en meng goed. Vervolgens het vlees toevoegen en bak totdat dit van kleur verandert.
Dan het water toevoegen en breng aan de kook. Voeg dan het zout en de palmsuiker toe en kook op laag vuur totdat het vlees gaar is geworden en de saus is ingedikt.
Meng dan de kool, de rawits en de kecap erdoor en roer totdat de kool zacht is geworden. Vervolgens de tomaten en de lente-ui toevoegen en meng goed. Strooi de bawang goreng erover en serveer.