Gulai Kambing - gekruid gestoofd lamsvlees

Gulai Kambing
gekruid gestoofd lamsvlees

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1000 gr lamsvlees (of geit)
500 ml dikke kokosmelk (kental van 1 kokosnoot)
1000 ml water (2 maal)
2 theel zout
1 theel palmsuiker
3 eetl olie

Bumbu rempah:
specerijen:
3 salam blad
3 jeruk purut blaadjes
2 serai/sereh/citroengras
2 cm lengkuas/laos
3 kapulaga/kardemom
2 kruidnagels
1 steranijs
2 cm kaneel

Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
8 teentjes knoflook
3 rode lomboks (naar smaak ontpit)
2 cm jahe
3 cm kunyit, geroosterd
2 theel ketumbar
1/2 theel jinten
1/2 theel peper

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Verhit in een pan het water en kook het vlees voor 10 minuten. Giet het daarna af. Vul het water bij en kook het vlees vrijwel gaar.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbus voor 6 minuten. Voeg het daarna toe aan het vlees samen met het zout en de palmsuiker en kook het totdat het vlees gaar is geworden.
Dan de kokosmelk toevoegen en kook totdat de olie vrijkomt en de saus indikt. Serveer.