Nasi Lengko - gebakken rijst met tahu en tempe in pindasaus uit Ciribon

gebakken rijst met tahun en tempe in pindasaus uit Ciribon

ingrediënten:

800 gr witte rijst, gekookt

200 gr tempe

1 stuk tahu

200 ml water

olie

 

bumbu:

4 teentjes knoflook

1 theel ketumbar, geroosterd

1/2 theel peper

2 theel zout

 

Ingrediënten:

200 gr pinda's

300 ml heet water

1 eetl kecap manis

 

Haluskan:

bumbu:

5 rode lomboks

3 rode rawits

1 theel zout

2 eetl palmsuiker

 

garnering:

100 gr taugé, geblancheerd

1 komkommer, in stukjes

3 stengels bieslook, in stukjes

4 eetl kecap manis 

2 eetl bawang goreng

 

bereiding:
Snijd de tempe en tahu in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu tempe fijn tot een pasta. Meng dit met de temp, de tahu en het water en laat dit 15 minute intrekken. Schep dit in een pan en bak het gaar.

Bak de pinda's droog in een pan en pureer het. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de pinda's en giet het hete water er langzaam bij. Als laatste de kecap.

Schep op een bord de rijst samen met de tahu, tempe, tauge en komkommer en giet daarover de saus. Bestrooi het met de kecap, de bieslook en de bawang goreng en serveer.