Gado-gado Kota Padang
gemengde groenten met pindasaus uit Zuid-Sumatra
Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr aardappelen
2 eieren
100 gr soun (glasmie)
100 gr witte kool
50 gr tauge
250 gr komkommer
2 eetl olie
water
bahan saus kacang:
ingrediënten pindasaus:
250 gr pinda's
2 rode lomboks
6 sjalotjes
6 teentjes knoflook
3 kemiri noten
1/2 theel zout
2 eetl kecap manis
5 cm laos
3 cm jahe
1 sereh/citroensgras
4 jeruk purut blaadjes
250 ml kokosmelk
1 theel palmsuiker
Taburan:
garnering:
emping
2 eetl bawang goreng
Cara membuat:
bereiding:
Kook de aardappelen in water gaar en de eieren hard, week de soun in warm water en laat daarna uitlekken en blancheer de tauge. Snijd de aardappelen in 8 stukjes evenals de eieren.
Snijd de kool fijn, schil de komkommer en snijd deze fijn. Meng dan de aardappelen, de eieren, de soun, de kool, de tauge en de komkommer goed door elkaar. Giet de pindasaus over de gemengde groenten en bestrooi dit met de bawang goreng en de emping.
Saus kacang:
Wrijf of maal de pinda's, de lomboks, de sjalotjes, de knoflook en de kemiri tot een grove tot fijne pasta. Raps de laos.
Verhit in een pan de olie en fruit de pasta met de laos, de jahe, de sereh, de salam en de jeruk purut voor 4 minuten. Voeg dan het zout, de palmsuiker, de kecap en de kokomsmelk toe en breng zachtjes al roerend aan de kook. De saus is klaar als de olie komt bovendrijven.
Zoeken
Laatst gelezen
- Santen - bereiding van kokosmelk
- Sambal Goreng Telor 2
- Goong Yaam - gekruide garnalensalade
- Sup Ubi Bete-soep van taro met gerookte tonijn
- Donkatsu 돈까스 - gepaneerd varkensvlees
- Neua Daet Diao - zon gedroogde gebakken reepjes rundvlees
- Gule Pakis - Stoofpot van varenspruiten
- Priao wan mangsawirat - Roerbakschotel van zoet-zure groenten
- Kangkung Tumis Petis - gebakken kangkung met garnalenpasta/trassi
- Onde-onde
Recente Reacties
Rendang - rendang van rundvlees
4 days agoAl jaren een favoriet hier. Als er visite komt is er altijd de vraag heb je nog Rendang gemaakt. Dit ...Moo Ping - geroosterd varkensvlees (sate)
2 weeks agoJa en nee Ons recept is een oud en authentiek recept, maar er zijn modernere versies te vindenMoo Ping - geroosterd varkensvlees (sate)
2 weeks agoHeerlijk gerecht, maar dit recept is incompleet. Essentiële ingredienten die ontbreken 20 g koriander ...Moo Ping - geroosterd varkensvlees (sate)
2 weeks agoJa, maar dat is het Kai gewordenMoo Ping - geroosterd varkensvlees (sate)
2 weeks agoKan het ook met kippen blokjes