Sayur Oyong Bersantan - vleugelkomkommer in gekruide kokosmelk

Sayur Oyong Bersantan
vleugelkomkommer in gekruide kokosmelk

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
250 gr oyong/vleugelkomkommer
200 ml runderbouillon
500 ml dunne kokosmelk (cair)
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
1 wortel
1 bosje bayam/wilde spinazie
50 gr tauge
1 theel zout
1/2 theel palmsuiker

Haluskan:
bumbu:
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 cm kencur
1/2 theel ketumbar

Cara membuat:
bereiding:
Schil de oyong en snijd deze in dikke plakken. Snijd de wortel julienne. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de bouillon samen met de kokosmelk, de bumbu, de salam en de laos en breng aan de kook. Voeg dan de oyong, wortel, de bayam, de tauge, het zout en de palmsuiker toe en kook het geheel verder gaar.