Sayur Labu Air Kuah Santan - gestoofde pompoen in een kruidige saus

Sayur Labu Air Kuah Santan
gestoofde pompoen in een kruidige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
350 gr labu air / flespompoen
2 eetl udang rebon, geweekt en geroosterd
50 gr melinjo blad
1 tomaat
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
1250 ml kokosmelk
1 theel palmsuiker
1 theel zout
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 kemiri noten
7 rode lomboks

Cara membuat:
bereiding:
Schil de pompen en snijd deze in blokjes. Snijd de tomaat in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de pompoen met de rebon, de melinjo en de tomaat en zet apart.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de lengkuas en de serai voor 5 minuten. Voeg dan het pompoenmengsel toe en meng goed.
Dan de kokosmelk, de palmsuiker en het zout toevoegen en breng het al roerend aan de kook en kook het verder gaar. Serveer.