bananenboommerg in bouillon
bahan-bahan:
ingrediënten:
450 gr bananenboommerg (ares)
voldoende zout
1 serehstengel, gekneusd
4 eetl. base megenep (zie recept)
3 salam blad
1/2 theel. witte peper
1/2 theel. zwarte peper
900 ml kippenbouillon (zie recept)
1 eetl. olie
Taburan:
garnering
6 sjalotten
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de sjalotten in dunnen plakjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de sjalotten goudbruin en laat deze daarna uitlekken. Snijd de ares in dunne reepjes en bestrooi deze met zout. Laat het 60 minuten intrekken en knijp daarna het vocht uit de ares zodat de ares droog en zacht worden. Daarna afspoelen en laten uitlekken.
Verhit in een pan de bouillon en voeg daar de salam, de pepers, de sereh en de base megenep aan toe en laat dit langdurig doorkoken totdat nog 500 ml bouillon over is. Dan de ares toevoegen en het geheel in 10 minuten zachtjes gaar stoven. Bestrooi de ares met de gebakken sjalotten.
ingrediënten:
450 gr bananenboommerg (ares)
voldoende zout
1 serehstengel, gekneusd
4 eetl. base megenep (zie recept)
3 salam blad
1/2 theel. witte peper
1/2 theel. zwarte peper
900 ml kippenbouillon (zie recept)
1 eetl. olie
Taburan:
garnering
6 sjalotten
Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de sjalotten in dunnen plakjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de sjalotten goudbruin en laat deze daarna uitlekken. Snijd de ares in dunne reepjes en bestrooi deze met zout. Laat het 60 minuten intrekken en knijp daarna het vocht uit de ares zodat de ares droog en zacht worden. Daarna afspoelen en laten uitlekken.
Verhit in een pan de bouillon en voeg daar de salam, de pepers, de sereh en de base megenep aan toe en laat dit langdurig doorkoken totdat nog 500 ml bouillon over is. Dan de ares toevoegen en het geheel in 10 minuten zachtjes gaar stoven. Bestrooi de ares met de gebakken sjalotten.