Tahu Telur Surabaya - omelet van tahu met een pittige donkere saus

Tahu Telur Surabaya
omelet van tahu met een pittige donkere saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 tahu
5 eieren
1/2 theel zout
1/2 theel peper
750 ml olie

Bahan saus:
ingrediënten saus:
5 teentjes knoflook
6 rode rawits
2 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
150 gr pinda's
2 theel petis udang
1 theel zout
2 theel palmsuiker
4 eetl kecap manis
250 ml warm water

Pelengkap:
complementair:
200 gr tauge
2 takjes selderij
3 eetl bawang goreng

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de tahu in kleine blokjes. Verhit in een pan de olie en bak de tahu goudbruin en zet apart. Klop de eieren samen met de peper en het zout en meng dan de tahu erdoor. Verdeel het mengsel in 5 porties.
Verhit in een pan de olie en bak elke portie goudbruin en gaar. Schep de saus over de eieren en serveer daarbij de tauge. Strooi de selderij en de bawang goreng erover en serveer.

Saus:
Verhit in een pan wat olie en fruit de knoflook, de rawits, de keriting en de pinda's voor 3 minuten. Voeg dan de petis, het zout en de palmsuiker toe en wrijf of maal het daarna fijn tot een pasta. Meng dan de kecap en het water erdoor en vorm een saus.