Tauge kimchee
ingrediënten:
400 gr tauge
400 gr koreaanse radijs / daikon
2 eetl zout
2 eetl suiker
4 eetl water
1 bosje bosuitjes
1 wortel
3 eetl gochut-gaur (rode peper vlokken)
3 teentjes knoflook
4 cm jahe
1 1/2 eetl anjovis saus
1 eetl vissaus
2 eetl pruin extract
1 eetl geroosterd sesam zaad
1 eetl sesam olie
bereiding:
Snijd de radijs julienne. Meng dit met het zout en de suiker en laat dit 30 minuten staan. Spoel af en laat het uitlekken. Snijd de bosuitjes in reepjes, de wortel julienne en hak de knoflook en de jahe fijn.
Verhit in een pan het water samen met de tauge en kook dit voor 3 minuten. Get daanra af en laat dit uitlekken en afkoelen.
Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar. Laat dit 8 uur afgesloten op kamertemperatuur staan en plaats het daarna in de koelkast en serveer het de volgende dag.