Ansjovis bouillon 3
met zeewier en aromatische groenten
ingrediënten:
11 gedroogde ansjovis, 5- 8 cm lang
3000 ml water
2 stukjes dashima/kumbo zeewier (8 cm vierkantjes)
2 witte deel lente-uitjes
3 teentjes knoflook
1/2 ui
100 gr daikon, in stukjes
Bereiding:
Maak eerst de ansjovis van binnen schoon, maar laat de kop zitten. Verhit in een pan 2000ml water en kook de lente-ui, de knoflook, de ui en de daikon zachtjes voor 20 minuten. Week de ansjovis met de dashima voor tenminste 30 minuten in 1000 ml water. Voeg dit toe aan de groentebouillon en het water zachtjes aan de kook en kook het geheel voor 10 minuten. Giet de bouillon door een zeef.