Yeoneojang - 연어장 - ceviche van zalm

Yeoneojang - 연어장
ceviche van zalm

---

Ingrediënten:
450 gr verse zalm

ingrediënten marinade:
120 ml sojasaus
240 ml water
5 eetl rijstwijn/mirem
1 1/2 eetl palmsuiker

ingrediënten groenten:
1/2 ui
1 rode lomboks
1 groene lombok
1/2 citroen

Bereiding:
Snijd de zalm in dunne plakjes. snijd de ui, de lomboks en de citroen in dunne plakjes. Verhit in een pan de ingrediënten voor de marinade en kook het op middelhoog vuur voor 2 minuten. Laat het daarna afkoelen.
Leg in een afgesluitbare bak de zalm en daarop de lomboks, de ui en de citroen. Giet daarover de marinade. Laat het marineren in de koelkast voor tenminste 5 uur voor gebruik.