Tom Yam Het - pittige licht zurige paddenstoelen soep

Tom Yam Het
pittige licht zurige paddenstoelen soep

Ingrediënten:
500 gr kastanje champignons
2 serehstengels
10 rode rawits
3 gedroogde rawits
5 blaadjes jeruk purut
1/2 theel zout
3 eetl limoensap
3 eetl nam pla (vissaus)
1000 ml water

garnering:
4 takjes koriander

Bereiding:
Snijd de champignons in dunne plakjes en de jeruk purut ragfijn. kneus de sereh en halveer de rawits. Rooster de gedroogde rawits in een droge koekepan en verpulver deze. Pluk je korianderblaadjes van de takjes. Verhit in een pan het water en voeg de sereh, de jeruk purut en de champignons toe. Dan de nam pla en het zout erbij. Wanner de champignons gaar zijn de rawits en het limoensap erdoor roeren en serveer de sup in kommen. Garneer het met de corianderblaadjes.