Gong Bao/Kung Pao/Kung Po - 宫保鸡丁 - pittige kip met noten

Gong Bao/Kung Pao/Kung Po - 宫保鸡丁
pittige kip met noten

---

Ingrediënten:
300 gr kippendijen
1 theel maizena
1 eetl water
1 theel sesamolie
50 gr pinda's/cashew noten

Ingrediënten saus:
1 theel lichte sojasaus
1 theel donkere sojasaus
1 1/2 eet zwarte rijstazijn
1 theel Shaoxing rijstwijn
2 theel palmsuiker
2 theel maizena
1 eetl water

Ingrediënten roerbak:
10 gedroogde lomboks, of een mengeling van Chao Tian Jiao/Deng Long Jia pepers
1 theel Sichuan peperkorrels
6 lente-ui
4 teentjes knoflook
9 cm jahe

Bereiding;
Snijd de kip in stukjes. Meng het water met de maizena. Meng dan de sesamolie erdoor en marineer hiermee de kip en zet apart. Rooster de noten droog in een pan en zet apart. Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar en zet apart.
Ontpit de lomboks naar smaak en snijd deze in stukken. Snijd de knoflook en de jahe fijn. Snijd het groene deel van de lente-ui in stukken.
Verhit in een pan de olie en voeg dan de lomboks en de Sichuan peper toe en bak dit kort. Dan de kip toevoegen en roerbak deze voor 30 seconden. Dan de lente-ui, de knoflook en de jahe toevoegen en bak totdat de kip van kleur is verandert.
Vervolgens de saus toevoegen en roer totdat de saus indikt. Meng dan de noten erdoor en serveer.