Suan Cai Yu - 酸菜鱼
vis met groenten
Ingrediënten:
700 gr visfilets
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1/2 theel witte peper
1/8 theel zout
2 theel maizena
5 gedroogde lomboks
1 theel Sichuan peperkorrels
1 theel sesam zaad, geroosterd
2 eetl olie
Ingrediënten bouillon:
200 gr Haam Choy/Suān Cài/酸菜/gezouten groente
2 cm jahe
6 teentjes knoflook
3 lente-ui
4 Sichuan pickled lomboks
600 ml water
1 theel palmsuiker
1/2 theel witte peper
2 eetl olie
Bereiding:
Snijd de vis in stukjes en meng dit in een kom samen met de rijstwijn, de peper en de maizena.
Spel de groente af en knijp het vocht eruit en snijd het in stukjes. Hak de knoflook en de jahe fijn. Snijd de lente-ui en de lomboks fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de jahe, de knoflook, de lente-ui en de lomboks voor 2 minuten. Voeg dan de groente toe en meng goed en bak voor 1 minuut. Dan het water toevoegen en breng aan de kook. Sluit de pan af en kook op laag vuur voor 3 minuten. Voeg dan de vis, de palmsuiker en de peper toe en kook deze gaar.
Snijd de gedroogde lomboks in stukjes. Strooi dit samen met de peperkorrels en de sesamzaad over de vis. Verhit in een pan de olie en schep het over de vis en serveer.