Qīng Jiāo Niú Ròu - 青椒牛肉 - roerbak van rundvlees met paprika

Qīng Jiāo Niú Ròu - 青椒牛肉
roerbak van rundvlees met paprika

---

Ingrediënten:
450 gr rundvlees/ossenhaas
1 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl maizena
1/4 theel bicarbonaat
1/8 theel zout
2 eetl water
1/2 eetl olie

Ingrediënten saus:
2 eetl oestersaus
1 eetl Shaoxing rijstwijn
1/2 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl donkere sojasaus
1 1/2 eetl maizena
1/2 theel palmsuiker
1/4 theel peper
4 eetl water
1/2 theel sesamolie

Overige ingrediënten:
2 paprika's
1 ui
4 teentjes knoflook
3 eetl olie

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Meng dit met de sojasaus, de maizena, de bicarbonaat, het zout en het water en kneed het totdat het vocht is geabsorbeerd. Meng dan de olie erdoor en laat dit tenminste 15 minuten marineren.
Meng alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar en vorm een homogene saus. Snijd de paprika's in dunne reepjes en de ui en knoflook in dunne plakjes.
Verhit in een pan 2 eetl olie en voeg het vlees toe en bak het aan een zijde bruin. Dan roerbak het vlees voor 30 seconden totdat het nog een beetje rose is en zet het apart.
Voeg dan de overige olie toe en fruit de ui en de knoflook. Voeg dan de paprika toe en bak het beetgaar. Vervolgens het vlees toevoegen en bak het vlees verder gaar. Dan op laag vuur de saus toevoegen en bak totdat de saus indikt. Serveer.