Suàn Ní Bái Ròu - 蒜泥白肉
plakjes varkensvlees met knoflook dressing
Ingrediënten:
450 gr pork belly/buikspek
2 lente-ui
7 cm jahe
1 theel Shaoxing rijstwijn
1 theel Sichuan peperkorrels
1/2 komkommer
water
Ingrediënten dressing:
3 teentjes knoflook, gehakt
2 eetl chili olie (zie recept)
2 eetl lichte sojasaus
1 theel zwarte rijstazijn
1 theel palmsuiker
1 theel sesamolie
Bereiding:
Snijd de lente-ui in stukken en de jahe in dunne plakjes. Leg in een pan het vlees samen met de lente-ui, de jahe, de rijstwijn en de peperkorrels en vul de pan met water zodat het vlees net onderstaat.
Verhit de pan en breng het water aan de kook. Dan op laag vuur en afgesloten verder koken totdat het vlees gaar is geworden. Schep het vlees uit de pan en laat het snel afkoelen. Snijd het vlees daarna in dunne plakjes.
Snijd de komkommer in dunne plakjes reepjes. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
Leg op een bord de komkommer met daarop de plakjes vlees. Schep de dressing erover en serveer.