Gule Itik 2 - Gestoofde eend

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 eend (1500 gr)
1 serehstengel, gekneusd
5 eetl olie
5 jeruk perutblaadjes
500 ml water
3 asam kandis
zout naar smaak

Haluskan:
boemboe:
13 kemirinoten
1/2 eetl. witte peper
10 sjalotten
6 teentjes knoflook
7 groene lomboks
7 groene rawits
6 cm gember (jahe/djahé)
6 cm kunyit (kurkuma)
6 cm laos

Cara membuat:
Bereiding:
Snijd de kip in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe samen met de sereh en de jerk purut voor 3 minuten. Dan de eend toevoegen en het geheel nog 5 minuten bakken. Vervolgens het water toevoegen en dit alles nog 1 uur zachtjes stoven. Dan het zout en de asem kandis toevoegen en nog 5 minuten zachtjes laten sudderen. Serveer.