Sayur Lombok Hati Ampela - kruidig gebakken kippenlevertjes in saus

kruidig gebakken kippenlevertjes in saus 

ingrediënten:

10 kippenmaagjes/lever

200 gr tempe

500 ml water

3 jeruk purut blaadjes

2 cm jahe

1 theel zout

1500 ml kokosmlek

2 salam blaadjes

3 groene lomboks

2 rode lomboks

4 rode rawit

 

bumbu:

4 sjalotjes

3 teentjes knoflook

2 cm laos

3 kemiri noten

1 theel ketumbar

3 theel zout

1 theel palmsuiker

 

bereiding:

Snijd de maagjes en lever in stukjes, de tempe in blokjes en de lomboks in stukjes en de rawits zeer fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan het water en voeg het vlees, de jeruk purut, de jahe en het zout toe en kook het vlees gaar. Giet daarn af.

Verhit in een pan de kokosmelk met de salam, de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de tempe, de lomboks, de rawits en het vlees toe en kook het geheel langzaam gaar.