Ayam Parape Makassar - geroosterde kip uit Makassar

geroosterde kip uit Makassar

ingrediënten:

1 kip

1 eetl asamwater

3 eetl kecap manis

1 theel zout

1/2 theel peper

1/2 theel palmsuiker

500 ml water

olie

 

bumbu:

11 sjalotjes

9 teentjes knoflook

 

bereiding:

Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Wrijf de kip in met het asamwater en het zout en laat dit tenminste 20 minuten intrekken. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu voor 4 minuten. Voeg de kip toe en meng. Dan de kecap, de peper en de palmsuiker toevoegen en meng goed. Vervolgens het water toevoegen en kook de kip gaar.

Rooster de kip daarna langzaam bruin op een houtskoolvuurtje en bedruip de kip regelmatig met de saus.