Rawon Bebek - donkere vleessoep met eend

Rawon Bebek
donkere vleessoep met eend

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr eend (kuiken/jong)
1500 ml water
75 gr tauge, geblancheerd
1 serai/sereh/citroengras
2 jeruk purut blaadjes
olie

Haluskan:
bumbu:
5 kluwak/keluak, geweekt
3 sjalotnes
6 teentjes knoflook
1 theel ketumbar
1/2 theel jinten
3 kemiri noten
1 cm jahe
1 cm lengkuas/laos
1 cm kunyit
1 theel zout

Pelengkap:
complentair:
sambal
limoensap

Cara membuat:
bereiding:
Maak de eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai en de jeruk purut voor 4 minuten. Voeg dan het water en de eend toe en kook het langzaam gaar.
Schep de soep in een kom en strooi er wat tauge over. Serveer het met de complementair.