Rendang Itik - rendang van eend

Rendang Itik
rendang van eend

---

Bahan-bahan:
ingrediënten;
1 eend
1000 ml kokosmelk
2 kunyit blad
5 jeruk purut blaadjes
300 gr serundeng
5 rode lomboks
1 theel zout
1 theel palmsuiker
10 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
7 teentjes knoflook
4 cm jahe
4 kemiri noten
1/2 nootmuskaat

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de eend in 14 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lomboks in dunne reepjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu en de lomboks voor 5 minuten. Voeg dan de eend toe en bak dit mee voor 5 minuten. Dan de kokosmelk, het kunyit blad en de jeruk purut blaadje toevoegen en kook het verder gaar.
Dan de palmsuiker en het zout toevoegen en meng goed. Voeg dan de serundeng toe en meng goed. Kook op laag vuur verder totdat het vocht volledig is verdampt (5-6 uur). Serveer.