Sumatraanse rundvleeskerrie
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kilo riblappen
3 eetl olie
500 ml dunne kokosmelk (santen cair)
3 djeruk purutblaadjes
3 rode lomboks (spaanse pepers)
8 kemiri-noten
10 nieuwe aardappeltjes
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotten
9 teentjes knoflook
4,5 cm gember (jahe)
1 serehstengel (citroengras)
1 eetlketumbar
2 theel jinten
3/4 theel kunyit
1 theel trassi oedang
Cara Membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit de olie in een wok/wadjan en bak hierin het vlees aan. Voeg dan de bumbu toe en bak alles 5 minuten. De kokosmelk en de djeruk purutblaadjes toevoegen en het geheel 5 minuten zachtjes stoven. Intussen de lomboks ontpitten en fijnsnijden en de kimirienoten fijnstampen. De loboks en de kemiries toevoegen aan het vleesmengsel. Het vlees 1,5 uur zachtjes stoven eventueel wat kokosmelk of water toevoegen. Dan de aardappeltjes toevoegen en mee laten garen.
ingrediënten:
1 kilo riblappen
3 eetl olie
500 ml dunne kokosmelk (santen cair)
3 djeruk purutblaadjes
3 rode lomboks (spaanse pepers)
8 kemiri-noten
10 nieuwe aardappeltjes
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotten
9 teentjes knoflook
4,5 cm gember (jahe)
1 serehstengel (citroengras)
1 eetlketumbar
2 theel jinten
3/4 theel kunyit
1 theel trassi oedang
Cara Membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit de olie in een wok/wadjan en bak hierin het vlees aan. Voeg dan de bumbu toe en bak alles 5 minuten. De kokosmelk en de djeruk purutblaadjes toevoegen en het geheel 5 minuten zachtjes stoven. Intussen de lomboks ontpitten en fijnsnijden en de kimirienoten fijnstampen. De loboks en de kemiries toevoegen aan het vleesmengsel. Het vlees 1,5 uur zachtjes stoven eventueel wat kokosmelk of water toevoegen. Dan de aardappeltjes toevoegen en mee laten garen.