Kelia hati - curry van lever met aardappelen uit Jambi

curry van lever met aardappelen uit Jambi

ingrediënten:

500 gr runderlever

300 gr aardappelen

1 serehstengel

6 jeruk purut blaadjes

2 salamblaadjes

1 eetl asem

1 1/2 theel zout

1/2 theel palmsuiker

600 ml santen cair

2 eetl olie

 

bumbu:

7 sjaltojes

4 teentjes knoflook

4 rode lomboks

4 kemiri noten

2 cm kunyot

1/2 theel ketumbar

1/4 theel jinten

1/2 theel trassi

 

bereiding:

Snijd het vlees in stukjes (4x4cm) en de aardappelen in partjes (2,5x3 cm). Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de sereh, de jeruk purut en de salam voor 5 minuten. Voeg dan de lever toe en bak dit voor 3 minuten. Dan de aardappelen, de santen, de asem, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar.