Paru goreng ungkep bumbu lengkuas
gebakken gekruide long
Bahan-bahan:
ingrediënten
500 gr runderlong
2 salam blaadjes
2 cm jahe
1 theel zout
1000 ml water
1 sereh stengel
2 salam blaadjes
200 gr jahe, geraspt
1/2 eetlepel asemwater
300 ml santen asli
olie om te frituren
Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
6 teentjes knoflook
1 theel ketumbar
4 kemiri, geroosterd
1 cm jahe
1 eetl zout
2 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water en voeg de salam, de 2 cm jahe en het zout toe en kook de long half gaar. Snijd de long in plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de santen en voeg de bumbu, de sereh, de salam, de jahe, het asemwater en de long toe en laat dit zachtjes koken totdat het vocht is opgenomen.
Verhit in een wok/wadjan de olie en frituur de plakjes long