Gulai Sapi Kacang Merah - Rundvlees met rode bonen curry

Rundvlees met rode bonen curry

Bahan-bahan:

ingrediënten:

600 gr rundvlees

3 cm kaneel

2 kardamon

2 kruidnagels

1 sereh stengel

5 jeruk purut blaadjes

2 salam blaadjes

750 ml water

2 theel zout

2 theel palmsuiker

4 eetl asemwater

125 gr kacang merah (rode bonen)

400 ml kokosmelk

4 eetl olie

 

Haluskan:

bumbu:

4 sjalotjes

7 teentjes knoflook

8 rode lomboks

3 cm jahe

3 cm laos

2 theel ketumbar

1/4 theel nootmuskaat

1/4 theel jinten

1/4 theel kunyit

 

bereiding:

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in blokjes en de sereh in vieren.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de kaneel,de kardemon, de kruidnagel, de sereh, de jeruk purut en de salam voor 5 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak deze rondom bruin. 

Voeg dan het water toe samen met het zout, de palmsuiker en het asemwater en breng aan de kook. Dan voor 45 minuten afgesloten zachtjes laten sudderen. Vervolgens de bonen en de kokosmelk toevoegen en breng aan de kook. Dan nog 45 minuten zachtjes laten sudderen totdat alles gaar is geworden en de saus is gehalveerd.