Semur Andilan Betawi - smoor van rundvlees uit Jakarta

Semur Andilan Betawi
smoor van rundvlees uit Jakarta

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr rundvlees / buffel (schenkel)
3 sjalotjes
3 salam blaadjes
2 sereh/citroengras
4 cm kaneel
5 kruidnagels, geplet
1/2 bunga pala / foelie
5 eetl kecap manis
1/2 theel zout
1/2 theel peper
1 tomaat
1 theel nootmuskaat
1200 ml water
2 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
5 kemiri noten
1/2 eetl ketumbar
2 cm jahe
1/8 theel jinten

Taburan:
garnering:
2 eetl bawang goreng

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Snijd de sjalotjes fijn en de tomaat in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu, de sjalotjes, de salam, de sereh, de kaneel, de kruidnagels en de foelie voor 4 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak dit totdat het van kleur verandert. Dan de kecap, het zout, de peper en de nootmuskaat toevoegen en meng goed. Vervolgens de tomaten en het water beetjes bij beetje toevoegen en kook het geheel zachtjes gaar en totdat de saus indikt. Strooi de bawang goereng erover en serveer.