Asem-Asem Iga Sapi - stoofpotje van rundvlees met boontjes

Asem-Asem Iga Sapi
stoofpotje van rundvlees met boontjes

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr runderribben
1500 ml water
2 salam blad
6 teentjes knoflook
3 sjalotjes
3 groene lomboks
3 rode lomboks
2 cm lengkuas/laos
100 gr sperziebonen
5 belimbing wuluh
1 tomaat
10 gr asam/tamarinde opgelsot in 25 ml water
2 eetl zout
25 gr palmsuiker
2 eetl olie

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Verhit in een pan het water samen met het vlees en de salam en kook het vlees gaar. Schep uit de pan en laat 1500 ml bouillon achter.
Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes, de lomboks in ringen en de belimbing en de tomaat in stukjes. Snijd de boontjes in 3cm lange stukken.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook, de lomboks en de laos voor 5 minuten. Voeg dan de bouillon, het vlees, de boontjes, de belimbing, de tomaat, het asamwater, het zout en de palmsuiker toe en kook het geheel zachtjes gaar.