Toppa Lada Makassar - plakjes rundvlees in een pittige saus

Toppa Lada Makassar
plakjes rundvlees in een pittige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr rundvlees
2 rode lomboks
2 serai/sereh/citroengras
1 salam blad
2 jeruk purut blaadjes
6 cm lengkuas/laos
2 eetl palmsuiker
1 theel zout
2 eetl asamwater
400 ml water
3 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
8 rode lomboks
5 rode rawits
3 kemiri noten
1 theel ketumbar
1/2 theel jinten

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de lomboks in dunne plakjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de serai, de salam, de laos en de jeruk purut voor 6 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak totdat dit van kleur verandert. Dan het water toevoegen en breng het aan de kook.
Vervolgens het asamwater, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook op laag vuur verder totdat het vlees gaar is geworden en de saus is ingedikt. Meng dan de lomboks erdoor en serveer.