Ikan Panggang Sambal Mangga - gegrilde vis met mangosaus

Ikan Panggang Sambal Mangga
gegrilde vis met mangosaus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr pomfret (botervis)
1 theel zout
1 theel limoen rasp
2 eetl olie

Bahan-bahan marinade:
marinade:
3 eetl kecap manis
1 eetl gesmolten boter
3 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/2 theel peper

Bahan-bahan saus:
ingrediënten saus:
1 mango
2 kaffir lime / jeruk purut blaadjes
1 tomaat

Haluskan:
boemboe:
6 rode lomboks
11 rode rawits
3 sjalotten
1 theel trasi bakar
1 theel zout

Taburan:
garnering:
kemangi

Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en wrijf deze in met het zout en de limoenrasp. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Rasp de mango en snijd de jeruk purut, de tomaat en de knoflook fijn. Meng de kecap de boter, de knoflook, het zout en de peper en maak hiervan een marinade. Wrijf de vis in met de marinade. Rooster de vis langzaam boven een houtskoolvuurtje gaar.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 2 minuten. Voeg dan de mango, de tomaat en de jeruk purut toe en laat dit zachtjes sudderen totdat het een gebonden saus is geworden.
Garneer de vis met de kemangi en serveer de saus erbij.