Kaca Piring Bumbu Rujak - gebakken vis in een romige pittige saus

Kaca Piring Bumbu Rujak
gebakken vis in een romige pittige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
200 gr ikan kaca piring / silver sillago / zilversillago
2 teentjes knoflook
1 theel ketumbar
1/2 theel zout
2 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras, witte deel
1 rode lombok
1 theel palmsuiker
1 theel zout
300 ml kokosmelk (van 1/4 kokosnoot)
2 salam blad
olie

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
2 rode lomboks
3 rode cabai keriting (krullende cayennepeper)
2 cm kunyit
4 kemiri noten, geroosterd
1 cm jahe

Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon. Wrijf of maal de knoflook, de ketumbar en het zout fijn tot een pasta. Marineer hiermee de vis voor tenminste 15 minuten. Verhit in een pan olie en bak de vis bruin en gaar en zet apart.
Snijd de lombok in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de bumbu samen met de lombok, de salam, de laos en de serai voor 5 minuten.
Voeg dan de kokosmelk, de palmsuiker en het zout toe en breng aan de kook. Voeg dan de vis toe en kook totdat de saus indikt. Serveer.