Ikan Kembung Asam Pedas
gestoofde makreel in een pittige frisse saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
5 makrelen
1 limoen, sap
3 rode lomboks
1 kunyit blad
3 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
1 serai/sereh/citroengras
4 asam kandis
1 theel zout
1 theel palmsuiker
700 ml water
Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1 tomaat
2 cm kunyit, geroosterd
2 cm jahe
2 cm lengkuas/laos
3 kemiri noten
Cara membuat:
bereiding:
Maak de vissen schoon. Wrijf de vissen in met het limoensap en het zout en laat dit tenminste 15 minuten intrekken en spel daarna af. Hak de lomboks fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met de bumbu, de lomboks, de jeruk purut, de salam, de serai en het kunyit blad toe en breng het al roerend aan de kook. Voeg dan de vis toe en kook afgesloten op laag vuur voor 15 minuten totdat de vis gaar is geworden.
Dan de asam kandis toevoegen en roer totdat de saus indikt. Meng dan de palmsuiker toe en kook het verder gaar. Serveer.