Asam Padeh Ikan Patin
gestoofde vis in een pittige saus
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr ikan patin/snoek
1 limoen, sap
1 serai/sereh/citroengras
1 cm jahe
1 cm lengkuas/laos
1 kunyit blad
4 asam kandis
11 rode rawits
4 groene tomaten
500 ml water
olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
4 teentjes knoflook
5 rode lomboks
1 cm kunyit
1 theel zout
1 theel palmsuiker
Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en wrijf deze in met het limoensap en laat het 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Snijd de vis in moten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de tomaten in blokjes.
Verhit in een pan wat olie en fruit de bumbu samen met de serai, de jahe, de lengkuas enhet kunyit blad voor 5 minuten. Voeg dan de vis toe en bak totdat deze van kleur verandert.
Dan de asam kandis, de tomaten en de rawits toevoegen en meng goed. Vervolgens het water toevoegen en kook totdat de vis gaar is gworden en de saus indikt. Serveer.