Abing Kakap
pittig gestoofde visfilets
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr snapper filets
1 eetl limoensap
300 ml dikke kokosmelk (kental)
500 ml dunne kokosmelk (encer)
3 eetl geraspte kokos, geroosterd
1 eetl asamwater
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
1 serai/sereh/citroengras
1/2 theel zout
1/2 theel palmsuiker
olie
Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
3 kemiri noten, geroosterd
1/2 theel peperkorrels
1 eetl ketumbar, geroosterd
2 cm jahe
9 rode lomboks, gedroogd en geweekt
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de vis in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Snijd de filets in moten. Pureer de kokos. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan wat olie en fruit de bumbu samen met de salam, de serai en de lengkuas voor 5 minuten. Voeg dan de kokos en de dunne kokosmelk toe en breng het al roerend aan de kook.
Dan de vis, het asamwater en de palmsuiker toevoegen en kook verder op laag vuur. Vervolgens de dikke kokosmelk toevoegen en kook het geheel gaar en totdat de saus is ingedikt. Serveer.