Bubur Lamak (Padang)
bubur met rendang en tempe
Bahan bubur:
ingrediënten:
200 gr rijst
1000 ml water
400 ml dikke kokosmelk (kental)
2 theel zout
2 salam blad
Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een pan het water samen met de rijst en de salam en kook het gaar. Voeg dan het zout en de kokosmelk toe en kook het tot een dikke pap en zet apart.
Bahan rendang manis:
ingrediënten:
400 gr rundvlees
600 ml kokosmelk
2 salam blad
2 cm lengkuas/laos
3 asam
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
6 sjalotjes
6 teentjes knoflook
1/2 theel ketumbar
1/2 theel peper
1/4 theel nootmuskaat
1/2 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in plakjes van 1/2 cm dikte. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 6 minuten. Voeg dan de salam, de lengkuas en het vlees toe en bak totdat het vlees van kleur verandert. Dan de asam en de kokosmelk toevoegen en bak al roerend totdat het vlees gaar is geworden en de saus is ingedikt.
Bahan kering tempe dan teri:
ingrediënten:
500 gr tempe
100 gr ansjovis
3 rode lomboks, ontpit
100 gr palmsuiker
2 salam blad
1 serai/sereh/citroengras
2 asam jawa
olie
Haluskan:
bumbu:
7 teentjes knoflook
6 rode lomboks
2 eetl ebi, geweekt
2 cm jahe
1/2 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de tempe in blokjes van 1x1x4cm. Snijd de lomboks fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan voldoende olie en bak de tempe en de ansjovis krokant en zet apart. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de lomboks, de palmsuiker, de serai, de asam, de salam en een beetje water toe en kook totdat de suiker gesmolten is en begint te borrelen. Voeg dan de tempe en de ansjovis toe en meng goed.
Penyajian:
serveer:
Serveer de bubur met de rendang en de tempe