Urap Tolinjo (Sunda)
gestoofde gemengde groenten met kokos
Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr kousenband
300 gr tauge
20 gr melinjo schillen
100 gr geraspte kokos
2 salam blad
4 cm lengkuas/laos
250 ml water
olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
4 teentjes knoflook
6 cm kencur
6 cm jahe
4 rode lomboks
1/2 theel terasi/trasi
1/2 theel zout
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kousenband in stukjes van 3 cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan wat olie en fruit de bumbu samen met de salam en de lengkuas voor 5 minuten. Voeg dan de kokos en het water toe en breng het al roerend aan de kook.
Dan de kousenband, de melinjo en de tauge toevoegen en kook het verder gaar.