Sambal Goreng Rebung (Betawi)
pittige bambuscheuten met garnaal
Bahan-bahan:
ingrediënten:
100 gr bambuscheuten, gekookt
100 gr kleine garnalen, gepeld
5 petai/peteh bonen
4 rode rawits
3 groene lomboks
1/2 theel zout
150 ml dikke kokosmelk
2 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
4 teentjes knoflook
5 rode lomboks
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de bambuscheuten in dunne plakjes. Halveer de rawits en snijd de lomboks in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de lomboks en de rawits toe en bak deze zacht. Dan de petai, de bambuscheuten en de garnalen toevoegen en bak totdat de garnalen van kleur veranderen.
Vervolgens het zout en de kokosmelk toevoegen en kook het geheel verder gaar.