Sup Buntut Panggang Bogor
gegrilde ossenstaart soep
Bahan-bahan:
ingrediënten:
800 gr ossenstaart
200 gr aardappelen
2 wortelen
4 teentjes knoflook
2 lente-ui
2 tomaten
2 stengels bleekselderij
2 eetl kecap manis
2 theel zout
1 theel peper
1/2 theel nootmuskaat
2000 ml water
olie
Taburan:
garnering:
3 eetl bawang goreng
1 limoen, sap optioneel
Cara membuat:
bereiding:
Maak de ossenstaart schoon en snij deze in stukjes. Snijd de aardappel in blokjes van 1 1/2 cm. Snijd de wortel in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes van 1 cm. Snijd de lente-ui in plakjes van 1 cm. Hak de knoflook fijn. Verhit in een pan wat olie en bak de knoflook voor 2 minuten.
Verhit in een pan het water en kook de ossenstaart gaar. Schep de ossenstaart uit de pan en bewaar de bouillon. Meng de kecap met het zout, de peper en de nootmuskaat en wrijf hiermee de ossenstaart in en laat dit tenminste 30 minuten marineren. Rooster de ossenstaart daarna boven een houtskoolvuurtje bruin.
Verhit de bouillon en kook deze in tot 1750 ml. Voeg dan de knoflook, de wortel en de aardappel toe en kook deze gaar. Dan de lente-ui, de bleekselderij en de tomaten toevoegen en kook deze kort.
Schep in een kom wat ossenstaart en vul dat de soep bij en garneer het met de bawang goreng en limoensap en serveer.