Galbitang - soep met runderribben

Galbitang
soep met runderribben

---

Ingrediënten:
1250 gr runderribben
450 gr Koreaanse radijs
1 ui
2 lente-ui, witte deel
10 teentjes knoflook
5 cm jahe
1 eetl donkere sojasaus
1 theel zout
1 theel peper
75 gr mie (van aardappelzetmeel)
water
2 teentjes knoflook
2 lente-ui

Bereiding:
Hak de ribben in stukken. Week de ribbetjes eerst voor tenminste 1 uur in water en giet daarna af. Verhit in een pan 2000 ml water en voeg de ribbetjes toe en kook deze voor 3 minuten. Giet daarna weer af.

Verhit in een pan 3000 ml water samen met de radijs, de ui, de knoflook en de jahe en breng aan de kook. Voeg de sojasaus en het zout toe en kook het geheel voor 30 minuten.
Schep alle groenten uit de pan en snijd de in stukjes. Voeg 500 ml water toe en kook nog voor 60 minuten todat het vlees gaar is geworden. Hak de knoflook en de lente-ui fijn. Voeg de knoflook en de mie toe en kook nog voor 3 minuten. Dan de radijs toevoegen samen met het zout en de peper en breng aan de kook. Strooi de lente-ui erover en serveer.