Mu Prad Prik Gak Dang - curry met varkensvlees

Mu Prad Prik Gak Dang
curry met varkensvlees

Ingrediënten:
125 gr varkensvlees
4 eetl rode curry pasta
200 ml kokosmelk
100 ml water
60 gr kouseband / sperziebonen
1 thaise groene aubergine (rond van vorm)
1 eetl olie
1 eetl nam pla (vissaus)
1 theel palmsuiker
1 theel zout

Bereiding:
Snijd het vlees in kleine stukjes. Snijd de aubergine en de kouseband in kleine stukjes. Verhit in een wok de olie and bak het vlees rondom voor 2 minuten. Verhit in een wok 100 ml kokosmelk en roer de curry pasta er door. Voeg dan het vlees toe en laat dit zachtjes koken totdat het vlees gaar is. Voeg dan de overige ingrediënten toe en laat het zachtjes sudderen totdat de groenten gaar zijn en serveer.