Khao Pad Pong Kari - gebakken rijst met kerrie

Khao Pad Pong Kari
gebakken rijst met kerrie

---

Ingrediënten:
450 gr rijst, gekookt
2 teentjes knoflook
1 aardappel, klein
1 ui, klein
60 gr erwten
3 eetl lichte sojasaus
1/2 theel palmsuiker
1 theel kerriepoeder
1/2 theel peper
2 eetl olie

Garnering:
verse koriander, gehakt
plakjes/blokjes komkommer

Bereiding:
Hak de knoflook fijn. snijd de aardappel in kleine blokjes. snijd de ui fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook en de ui voor 1 minuut. Voeg dan de aardappel toe en bak deze rondom bruin. Voeg dan de rijst toe en meng goed. Dan de overige ingrediënten toevoegen en meng goed. Bak het verder gaar.
Strooi de koriander erover en serveer het met de komkommer.