Pa Rat Prik - gebakken vis in een zoetzure saus

Pa Rat Prik
gebakken vis in een zoetzure saus

---

Ingrediënten:
1 Orade/Dorade (500 gr)
3 theel zout
olie

Ingrediënten saus:
1 eetl palmsuiker
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl vissaus
1 eetl tamarinde sap
3 rode rawits
3 teentjes knoflook
6 kemangi blaadjes
1 kleine rode ui

Bereiding:
Maak de vis goed schoon en kerf deze aan beide zijden in. Wrijf de vis in met het zout en laat dit 15 minuten intrekken.
Verhit in een pan voldoende olie en bak de vis in 15 minuten gaar. De olie moet de vis geheel bedekken. Als de vis gaar is neem deze uit de pan en giet de saus over de vis.

Bereiding saus:
Hak de rawits, de knoflook en de ui grof. Verhit in een pan 1 eetl olie en fruit de rawits, de knoflook en de ui voor 30 seconden. Voeg dan de vissaus, de sojasaus, de palmsuiker en het tamarinde sap toe en meng alles goed. Voeg de kemangi blaadjes toe en serveer de saus.