Sue Rong Hai - gemarineerd gegrild rundvlees met een pittige saus

Sue Rong Hai
gemarineerd gegrild rundvlees met een pittige saus

Ingrediënten:
300 rundvlees (biefstuk)
1 theel vissaus (nam pla)
1 eetl witte soya saus
1 theel plamsuiker
2 theel brandy/whisky/cognac

Bereiding:
Marineer het vlees met de vissaus, de kecap, de plamsuiker en de brandy en laat dit tenminste 60 minuten intrekken. Rooster het vlees boven een houtskoolvuurtje voor 10 minuten zodat het rose blijft. Snijd het vlees in dikke repen en serveer hierbij de saus.


Nam Jim Jaew
pittige saus (Esarn)

Ingrediënten:
5 eetl vissaus (nam pla)
2 theel palmsuiker
2 theel asem
15 rode rawits
1 sjalot
1/2 lenteui
2 theel kleefrijst (ketan)

Bereiding:
Rooster de rawits droog in een koekeplan en wrijf deze daarna fijn tot een poeder. Rooster de kleefrijst droog in een koekpan totdat deze bruin zijn geworden. Snijd de lenteui en de sjalot fijn. Meng vervolgens alle ingrediënten goed doorelkaar.