Zha Jiang Mian - 炸酱面
varkensvlees met mie
Ingrediënten:
200 gr varkensvlees
1 theel Shaoxing rijstwijn
2 cm jahe
2 lente-ui
1 steranijs
4 eetl droge gele sojabonen pasta (黄豆酱)
1 eetl zoete bonen saus / hoisin saus
300 ml water
2 eetl olie
4 porties mie
Ingrediënten groenten:
150 gr tauge
150 gr edame bonen
1 komkommer
6 radijsjes
water
Bereiding:
Snijd de lente-ui fijn en hake de jahe fijn. Snijd het vlees in blokjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de komkommer juliene.
Los de bonen pasta en de bonensaus op in het water. Verhit in een pan de olie en bak de steranijs, de jahe en het groene deel van de lente-ui voor 1 minuut. Dan het vlees en de rijstwijn toevoegen en bak totdat het vlees van kleur is verandert./
Voeg dan de opgeloste bonensaus toe en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur 20 minuten laten sudderen en totdat de saus is ingedikt. Meng dan het witte deel van de lente-ui erdoor.
Verhit in een pan water en blancheer de tauge en de edame en giet het af. Kook de mie gaar. Schep in een kom wat mie samen met de groenten en het vlees en serveer.