Ubi Berdendang (Riau)
gevulde cassave pastei
Bahan-bahan:
ingrediënten:
2000 gr cassave
1 eetl zout
5 eetl boter
1 1/2 theel gemengde kruiden/aroma
Bahan isian:
ingrediënten vulling:
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 eetl boter
50 gr rundergehakt
125 gr sperziebonen
125 gr wortel
125 gr aardappel
1 theel peper
1 theel zout
1 theel gemengde kruiden
Pelengkap:
complementair:
saus cabai
Cara membuat:
bereiding:
Schil de cassave en stoom deze daarna gaar. Pureer het daarna en meng het met het zout, de boter en de aroma tot een homogene massa.
Wrijf of maal de sjalotjes en de knoflook fijn tot een pasta. Snijd de boontjes, de wortel en de aardappel in kleine blokjes. Verhit een pan en fruit de pasta voor 3 minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul. Dan de boontjes, de wortel, de aardappel, de peper, het zout en de aroma toevoegen en bak het geheel gaar.
Neem telkens 2 eetl van het cassavemengsel en druk het plat. Vul het daarna met de groenten en vouw het dicht. Serveer het met de chilisaus.